（原載新快(kuài)報 2014年11月(yuè)12日鄭澤國旅遊營銷專欄）

旅遊的(de)本質在于差異化(huà),人(rén)們總是對(duì)别處的(de)生活充滿向往和(hé)好奇。然而,當你到了(le)一個(gè)陌生的(de)地方,怎樣才能以最快(kuài)的(de)速度、最好的(de)方式,去觸摸和(hé)感知最本土的(de)城(chéng)市文化(huà)呢(ne)?你不妨去他(tā)們的(de)公共市場(chǎng)。

在北(běi)美(měi)旅遊的(de)時(shí)候,每到一個(gè)城(chéng)市,我都喜歡到當地市場(chǎng)去逛逛。印象最深的(de)市場(chǎng)有四個(gè),分(fēn)别是加拿大(dà)溫哥(gē)華的(de)格倫威爾島公共市場(chǎng)、多(duō)倫多(duō)的(de)聖勞倫斯市場(chǎng)、美(měi)國西雅圖的(de)派克市場(chǎng)和(hé)洛杉矶的(de)農夫市場(chǎng)。這(zhè)些市場(chǎng)不僅本地居民趨之若鹜,而且是旅遊攻略上網友推薦的(de)必遊之地,受到世界各地遊客的(de)喜愛(ài),平均每年都能吸引到超過1000萬人(rén)次的(de)遊客。

這(zhè)些市場(chǎng)都有什(shén)麽共同特點呢(ne)?一是比較古老,曆史悠久。西雅圖派克市場(chǎng)建于1907年,前身是派克街(jiē)和(hé)弗吉尼亞街(jiē)上的(de)農村(cūn)集貿市場(chǎng),如今已發展成一個(gè)重要的(de)旅遊勝地;洛杉矶農夫市場(chǎng)建于1934年,是洛杉矶最佳的(de)購(gòu)物(wù)、餐飲和(hé)購(gòu)買新鮮農貿商品的(de)場(chǎng)所之一;多(duō)倫多(duō)聖勞倫斯市場(chǎng)建于1905年,位于 1793 年多(duō)倫多(duō)最初成立之地,被稱爲約克老城(chéng)。

二是物(wù)品新鮮,好吃(chī)好玩。溫哥(gē)華格倫威爾島公共市場(chǎng)有50家店(diàn)鋪每天出售當地的(de)農副産品,人(rén)們來(lái)這(zhè)裏可(kě)以品嘗到當地人(rén)的(de)日常食物(wù),購(gòu)買新鮮水(shuǐ)果和(hé)海鮮;西雅圖派克市場(chǎng)每年舉辦200場(chǎng)商業活動,展出190種手工藝,設立120個(gè)農産品攤位和(hé)形形色色街(jiē)頭表演藝人(rén),以此吸引著(zhe)來(lái)自四面八方的(de)遊客。國内遊客非常熟悉的(de)星巴克咖啡,第一家店(diàn)面就開設在這(zhè)裏;洛杉矶農夫市場(chǎng)擁有100多(duō)家精品店(diàn)、飯店(diàn)和(hé)食品店(diàn),還(hái)有新鮮果蔬攤位、即時(shí)制作糖衣店(diàn)、各族裔飲店(diàn)、紀念品店(diàn)和(hé)書(shū)報雜(zá)志店(diàn),二樓部分(fēn)還(hái)有藝廊。

三是人(rén)文氣息濃厚,是當地人(rén)傳統生活方式和(hé)真實生存狀态的(de)集中呈現。派克市場(chǎng)從很久以前開始,一直是西雅圖的(de)藝術家和(hé)音(yīn)樂(yuè)家聚集的(de)地方,全年開張的(de)店(diàn)家大(dà)約有240家,還(hái)有200位手工藝專家和(hé)300位街(jiē)頭藝人(rén);農夫市場(chǎng)被稱爲洛杉矶市内唯一有情調的(de)步行街(jiē),每到周末,這(zhè)裏就擠滿農夫、藝術家和(hé)藝人(rén),在售賣他(tā)們的(de)産品和(hé)藝術品。許多(duō)古老的(de)庫房(fáng)還(hái)被改裝成别具特色的(de)住宅、商店(diàn)、酒吧和(hé)餐館;聖勞倫斯市場(chǎng)的(de)特色早餐——面包夾豌豆鹹肉片,則是許多(duō)老多(duō)倫多(duō)人(rén)的(de)最愛(ài)。

這(zhè)些市場(chǎng)不同于商場(chǎng)。商場(chǎng)的(de)設計理(lǐ)念是以購(gòu)物(wù)爲中心,兼顧其他(tā)消費形式。現在國内各大(dà)城(chéng)市投資興建的(de)大(dà)型商場(chǎng)和(hé)城(chéng)市綜合體,不僅面目和(hé)布局無區(qū)别,而且所售物(wù)品也(yě)大(dà)同小異。而這(zhè)些公共市場(chǎng)的(de)設計理(lǐ)念是好吃(chī)和(hé)好玩,追求的(de)是個(gè)性化(huà)、差異化(huà)和(hé)本地化(huà)。從旅遊營銷角度看,公共市場(chǎng)對(duì)外地遊客無疑更有吸引力。

其實,我們以往并不缺這(zhè)類市場(chǎng),廣東很多(duō)地方有“墟”,就是這(zhè)種公衆市場(chǎng)的(de)雛形。據了(le)解,單是台山市就有82個(gè)“墟”,可(kě)惜現在都式微了(le)。在國内大(dà)力發展休閑旅遊的(de)今天,如何增加城(chéng)市新的(de)核心吸引物(wù)？公共市場(chǎng)也(yě)許是值得(de)探索的(de)思路之一。